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硯要磨出墨來，是要藉由硯上的鋒芒(針芒)與墨來摩擦。雖然硯台用手摸起來是平滑的，可是如果用高倍率放大來看，就會看到有許多極微小銳利的突出物，這就是鋒芒。
新買的硯，要開鋒，要去掉表面的油、臘、或墨汁的塗料之外，最要緊的是要讓鋒芒出現。磨很久的硯(尤其是像台灣早期大理石硯)也需要再開鋒，讓「鋒」華再現，增加摩擦係數，才能刮下墨條上的碳粒子，磨的出墨來。
砂紙當然可以用，可是開鋒時，刮痕很大，磨墨時磨出來的碳粒子顆粒就大，因此也沒有人笨到去使用。一般而言，現代社會用水砂紙最適合，它會讓磨出來的碳例子微細，墨汁就柔潤油光，濕水裱褙時，也比較不會暈開。
硯台使用一段時間，不免有磨不出墨現象，這就像洗石子的地板一樣，被反覆多次的打磨，已經變得很光滑，摩擦係數變得很低了，當然會磨不出墨來，這只要再重新開鋒一次，就可以完全改善喔。
像螺溪硯這種硬度高的硯台，開鋒一次就可以用很久的。
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